vakbladijs.nl
Wat komt er kijken met het ontwikkelen van vegan patisserie? Met trial and error en veel doorzettingsvermogen bedenkt Daphne Giesberger, productontwikkelaar bij taartencafé Rose & Vanilla, nieuwe vegan taartjes. Mark Potma van de Bijenkorf Bakkerij probeert continue vernieuwend te zijn.
“Roomboter is het allerlekkerst.” Volgens Mark Potma, manager bij de Bijenkorf Bakkerij, is dat klassiek ‘bakkersdenken’. “Alternatieven worden steeds beter, vegan wordt g…
10 months ago